皮肤下的香肠生产效率

传统上,香肠皮是由肉动物的小肠,尤其是猪,羊,牛羊。这些所谓的自然的外壳已经使用了几个世纪,但最近几十年人工肠衣在许多市场已经成为流行。人工外壳包括胶原蛋白(通常来源于动物皮)、纤维素(从植物材料),塑料,以及最近海藻酸(从海藻)。

人工肠衣的增长促使了许多因素,包括必要的数量处理而导致的高成本创建天然肠衣产品。天然肠衣也往往是变量的长度,直径和厚度,所以更难简化香肠生产、和过程带来更沉重的劳动力需求。相比之下,连续准确监测人工套管过程消除了手动取样和测试要求,并提高过程效率和产品一致性。

海藻酸套管

海藻酸存在于褐藻细胞壁是一大群多细胞藻类,包括许多海藻位于北半球寒冷水域。海藻酸的一个重要特性是能够保持自身重量几倍的水,让它自然胶凝物质。

作为天然高分子成膜,可以使用海藻酸作为香肠的肠衣通过其与钙离子形成凝胶。在生产过程中,肉混合挤压形成了香肠,和一层海藻酸钠同时应用(co-extruded)外表面,在氯化钙盐水溶液用于脱水和诱导凝胶的形成。这将创建一个香肠的海藻酸钙膜层,它提供了所需的强度和灵活性在香肠肠衣。

盐水溶液中的盐含量是非常重要的,需要密切关注,因为它会影响颜色,纹理和香肠的整体质量。

共挤压在天然肠衣的主要优点是:

•降低采购成本
•适合自动化
•较低的劳动力需求
•产品一致性
•灵活性——可用于许多不同类型和大小的香肠
•存储为海藻酸粉,所以没有必要冷藏
•速度和吞吐量
•适合素食者、素食、清真(如果海藻酸)

与内联折射计监测海藻酸盐水

存储在一个盐水罐盐水溶液,并花了盐水回收同样的坦克。因此,持续的水分稀释的盐水从套管凝胶中删除。因此有必要监控盐的盐溶液,以便正确的数量可以被添加到盐水溶液。这个函数执行的Vaisala折射计实时监视盐含量。

折射计有两种可能的位置;直接在盐水罐本身,第二个折射计可以安装在食盐供应坦克。

Vaisala折射计测量液体的折射率(RI),这与直接与盐浓度的盐水溶液。内联RI与自动反馈控制使操作过程监控,确保一致和可靠的操作;从而保护产品质量和减少停机时间。相比与其他液体浓度方法,Vaisala折射计极其准确、可靠,不需要定期维护。重要的是,这些折射计不受粒子,泡沫,晶体或颜色,所以他们可以使用在各种各样的解决方案用于测量液体浓度。的Vaisala K-PATENTS折射计也3卫生标准和EHEDG认证,这是必不可少的食品加工设备。

折射计生产马和以太网的输出信号,允许自动操作的过程。此外,折射计可以校准读氢氧化钠的浓度在g / L, wt - %或任何其他工程单位首选这家工厂制造的。

共挤压与胶原蛋白凝胶

除了海藻酸凝胶,也可以在香肠制造使用胶原蛋白凝胶。胶原肠衣在很大程度上是由牛肉和猪隐藏,但它提供了大部分的速度和效率优势藻酸盐凝胶。

与胶原蛋白凝胶共挤压后,香肠经过盐水溶液在藻酸盐凝胶过程相似的方式。Vaisala折射计能够持续监测上述过程,以确保正确的盐浓度是维护和保护产品质量。

强调盐水测量的重要性,香肠制造商在美国说:“我们把co-extruded肠衣和磷酸钾控制水分,这直接影响最终产品的颜色和质地。过多的水分在套管使香肠太黑暗和纹理太耐嚼,而意味着香肠太少太轻,质地太软。的Vaisala K-PATENTS®折射计有助于保持水分在指定级别,确保最终产品标准化。”

纤维素肠衣

Vaisala折射计还用于纤维素肠衣的过程。在这个应用程序中纤维素纤维布用于创建肠衣,但首先布是脱硫通过它通过氢氧化钠(氢氧化钠)浴。也被称为烧碱,这个解决方案是提供坦克,废碱液是回到水箱。因此,氢氧化钠浓度需要补充,因为苛性布浸渍过程中丢失。因此采用Vaisala折射计,以类似的方式上面的海藻酸和胶原蛋白的应用,不断监测(在本例中)氢氧化钠浓度和确保准确的补充。

总结

内联屈光计检查是最理想的技术控制人工肠衣的过程。通过提供连续数据,折射计使香肠制造商控制的许多关键的产品质量特性。

影响粒子,泡沫或颜色,同样的技术用于监测液体在广泛的其他行业,包括半导体、化工和炼油、纸浆和造纸、纺织、制药、酿酒、饮料当然食物。

海藻酸纤维素和外壳的普及发展,制造商寻找方法来降低成本,扩大生产,提高一致性的同时提高产品质量,流程效率、速度和灵活性。然而,为了利用这些好处必须能够连续测量过程液体的技术是准确的,可靠的,能够在困难的条件下运行。的Vaisala K-PATENTS折射计满足这一要求,因此有助于满足世界不断增长的对高质量的香肠。

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