UneCélèbreDistillerie Japonaise贴花La Technologie Vaisala au Processus de Production de Shochu传统

En 1934年，LePèredu Whiskey Japonais，Masataku Taketsuru，FondéNikka威士忌酒蒸馏公司。有限公司Dans La Ville de Yoichi，Au Nord du Japon。il a choisi yoichi汽车儿子climat est proche de celui de l'ecosse，oùil avait lui-mêmeapplye a faire faire du du whiskey。YoichiaétéChoisicomme nom de Marque Actuel，et la ville estfièredesapocunitéinterntientale en tant Qu'Abmassadeur du whiskey japonais japonais。

Ledébutde l'Histoire de l'usine nikka nikka de moji de moji de du japonremonteà加上100 ans，avec sa fornation en 1914 sous le norm de«suzuki shoten shoten shoten dairi dairi蒸馏厂»。moji aprospéréen tant que portdésignépar le gouvernement japonais pour pour l'l'l'l'l'l'e妮吉。l'usine de briques rouges concore excore extante，conjue dan un Style ofcidental，reflétaitl'étatde la te la technologie de pointe -cetteépoque。après各种融合，l'u usine est devenue une partie de nikka de nikka en en 2006 en tant que princional usine usine de shochu de shochu de shochu d'Asahi Group Holdings，Une BoissonDistilléeJaponaise传统。CesdernièresAnnées，l'uusine a Produit non seulement du shochu，Mais Aussi du Whiskey et d'Autres Spirit。En Tant Qu'uusine Hybride de Nikka威士忌，Elle ProduitÉgalementduSakéBrutde HauteQualité。

Saveurdélicatedu shochu：Processus et Savoir-faire duMaîtreDistillateur de shochu transmisdeGénérationengénération

Pluseursvariétésdeshochu d'Orge authentique sont sont produites - l'usine nikka whiskey de moji。il存在de shochu：otsu-rui et kou-rui。Le Shochu Otsu-Rui，Qui estgénérementfabriquéAvecune seule seule eule eule de Distillation，présentela Saveur Difcorts de sesMatièresPremières。D'Autre部分，Le Shochu Kou-Rui，FabriquéAvecuneMéthodede Distillation继续，Est Connu Pour Sa Saveur简单。Les DeuxMéthodesde Distillationétaient -l'OrigineutiliséesPour la Production de Whiskey。

Le Princional Produit de l'usine nikka whiskey de moji es le kou-otsu konwa shochu。le kou-otsu konwa shochu es unmélangede shochu otsu roui et shochu kou-rui，not la saveur plus douce es plus facile-marier-marieràunevariétédepepas。依赖的，celanécessiteunmélangeminutieux de plusieurs类型différentsde shochunontransésqui qui sur sur une gestion gestiontrès专注于du Processus de Praceation。

«le intil parfum de notre shochu otsu-rui本以上是de l'ester（ComposantParfumé）Produit - partir de levure»，evellique iori takahashi de l'usine de l'usine nikka nikka nikka de moji。«nous devons nous compentertrèsSoigneusement - chaqueétape -de la Fabrication duKojiàla蒸馏。ENPERULIER，LAtempérature发酵doit contamment pont。

M. takahashi souligne que le processus de shochu de shochu含义dematièrespremièresvivantes telles telles que le koji et unmélangede koji et de levure。倒入Cette Raison，MêmeAvecUne生产自动机构，Grandeééchelle，denombreusesétapesNécessitentencore encore encorecompétenceset les cinc cinc cinc sens sens d'un d'un Distillateur de shochupropififié。de Plus，l'Ackumulation de Connaissances et de Retoursd'ExpérienceestlaClépourPouvoirforôlerAvecreravecprécisionles les les de Production de du Koji et laQuantitéd'eauajoutéeAutres Facteurs EnvironnementAux外观。La Passion de l'Artisanatprospèrettoujoursdan le processus d'upomation d de pointe de l'undustrie japonaise du shochu。

Remplacement del'échantillonnagemanuel par une en ligne en ligne n ligne de l la clusise d'Alcool d'Alcool

leréfractomètrevaisalaestuilisépourdétecterla浓度d'Alcool（force）après蒸馏sous sous Prastion Prastionréduite。il estinstinsteré -la sortie de l'Alambicoùladistillation est esutive et la laigne en ligne estMesurée。

Le MomentPrécisOùladistillationestrêtéeestrès重要的dans le Processus de Shochu，Car sa Saveur est comprytementdifférenteaudébut，au milieu et - lifin fin de la de la de la蒸馏。Ainsi，Le MomentApropropriépourobtenir lasaveurdésiréene doitpasêtreManqué。联合国延迟dansl'Arrêtde la Distillation aura Un Impact Impact sur lapallaitédu shochu。En Revanche，si la DistillationestrêtéeTroptôt，儿子rendement en alcool Sera sera不足。

引言de la Mesure en ligne de l'Indice del'réfractionde la la la la la la la collcool d'Alcool，Pluseurs分析d'échantillonnageen laboratoireétairtétaientnécessairesjuste juste juste juste just la fin de la fin de la de la de la deSlillation de chaque lot。倒入Cette Raison，Le负责任的devait Rester sur plot pour travailler chaque fois que le Moment del'Arrêtde la蒸馏批量。il s'agit d'un点至关重要的dans le processus de Distillation qui，s'il n'estpasGéré校正，peutentraînerunéchecaprèspopartoprèspoparterle processus d'un mois d'un mois de de koji de kojiDe la二次发酵。Les Mesuresd'échantillonnage，forvestueues par潜水膜du人员，情感指导LaQualitédu shochu et sa comportation in alcool。ilétaitclair qu'un pontroliquepréciset une监视继续fornniraient uneQualitécontstante。依赖的，CelanécessiteraitUn instrument de hauteprécisiondegérerune unevariétédeshochu brut。

découverteduréfractomètrevaisala

恩2020年，vaisala acreédesparamètresd'étalonnagespécifiquesau produit pof les les浓度d'Alcool de plusieurs produits produits de l'usine nikka nikka de l'usine nikka de Moji，sur sur base base base des desrésultatsdesrésultatsderéfractomètretevaiSaladeréfractomètretrevaisala。依赖者，il sistait quelqueshésitations，car l'u unréfractomètrepour pourdétecterla la la la la constituait d'Alcool constituait - cetteépoqueune nouvelle nouvelleméthodede Mesure pour l'usine usine usine usine nikka nikka nikka withkekey de moji de moji。

«lorsque celam'aété伊利特伊斯特式por por lapremièrefois，j'aihonnêtementsenti qu'il n'y avait pas decorrélationintre in in in in in in in in in in in in in in in in indice deréfractionet la alcool d'Alcool，donc la de d'Alcool，donc ladétection -détectionescectuct est uscectuct est useculiquile-réaliser。»Dit M.高桥。«dit que 99％desindrédientscontenus dan le shochu sont de l'eau et del'éthanol。laQualitédushochu estdéternéeParl'IngrédientParfumécontenu dans les les 1％restants。Je Pensais quecetteLégèredifférencede 1％AURAIT UN GRAND EFFET SUR INDICE deRéfraction，Endant Insportant ladétectionlinéairede l'indice de l'indice deréfraction。»

Une fois que les tests d'échantillonnage de Nikka et les données de mesure du réfractomètre Vaisala ont montré une corrélation claire, il a été décidé d'installer le réfractomètre dans la ligne de traitement de Nikka à des fins de test.Les résultats d'un mois de test ont montré une corrélation stable dans les mesures, ce qui a convaincu M. Takahashi que le réfractomètre de procédé Vaisala en ligne peut être installé dans leur opération de procédé.

De plus, la fonction d'auto-nettoyage du prisme du réfractomètre de Vaisala a été vérifiée par l'absence de détérioration de l'exactitude pendant la durée de vie opérationnelle du prisme, ce qui constituait également un problème.«si nous n'avionspasétéenMesurede cornersure lapropriétéd'auto-nettoyage，nous aurions enurionsenvisagéd'ristruireun nettoyage cip»，伊斯出金会。«Mais，Comme celan'étaitpasnécessaire，nous avons pu limiter nos Investissements en Capital，ce qui a''un autre autre autre facteur majeur dans notredécisisiond'IntégrerLeRéfractomèfractomèractomètretrevaisala vaisala dansala dans notre Processus。»

Avantages de la MeSure parRéfractomètreen ligne pour la Production de shochu

• Améliorationsdel'EfficacitédeL'échantillonnageetprogrèsdel'Automationation
  aprèslepassage de l'Analysed'échantillonsen laboratoire -la n ligne en ligne en ligne，des vantagesévidentsen teQualitéet decoûtontététésiendifiés。«lapremièreétapeun'méliorerl'forvicacitédu travaild'échantillonnage»，Explique M. Takahashi。«lors duprélèventd'échantillons，La Personne负责的Doit®Sursur place Environ Envirate 20分钟前锋la fin de la De蒸馏。ÉtantDonnéquedeux sontDistillésChaque Jour，cela aaméliorél'efficicAcitédutravailde de 20分钟Deux fois par jour，Soit 40分钟40分钟。Actuellement, nous contrôlons le processus sur base des valeurs mesurées avec le réfractomètre Vaisala, ce qui a abouti à un processus de fin de distillation presque entièrement automatisé.»
• AméliorationdelaCohérencede laQualité
  En termes de contrôle de la qualité, des normes claires pour les valeurs mesurées par le réfractomètre ont réduit les incohérences qui survenaient auparavant lorsque le moment de l'achèvement de la distillation était déterminé par les travailleurs.cela aprofonué -uneQualitédeProduit Plus Constante et a persis devérifieret d'Analyzer laQualité -la aidedonnéesNumériques。
• 解决方案Sur Mesure Pour L'Application
  « Nous avons reçu un excellent support d'application de la part de Vaisala, qui a abouti à une solution de mesure adaptée à notre processus, et nous prévoyons d'utiliser le réfractomètre en ligne sur d'autres gammes de produits, par exemple,Sur le nouveau shochu brut et dan la Distillation»，爆炸M. Takahashi。
• Sans Entretien
  Comme le卷D'Alcool Chanctamment，de nombreuses Bulles d'iar sont Prodites et d d debit dedébitdedébitdedébitde dubit se s produituisent suvent souvent pendant le processus d de Distillation de Distillation。il enrésulte环境dan lequel il estgénérlement加上可能的Que des erreurs de la gheyise se se se foruisent。Lorsque la conversion des valeurs obtenues à partir d'un débitmètre massique en densité a été tentée à l'usine Nikka Whisky de Moji dans le passé, les valeurs de concentration d'alcool converties étaient instables en raison des fluctuations du débit et des bulles d'Air dan le Liquide Artant du Distiltateur。l'expérienceles aamenésàcroireque les que les d'iar et les les lesdébitcrendraient undraient undraient艰难梭菌。

«leréfractomètrevaisalan'est pas altimate par les bulles d'iar et les valeursmesuréessont sont sonts»，评论M. Takahashi。

«lastabilitédesValeursMesuréesestégalementtrèsTrèsutilelors duréglagede la Commande de la Machine。»Au Cours des deuxannéesqui sesontécouléesDepuisqu'ils ontcommencéàlipiliserleréfractomètrevaisalavaisala，celui-ci afonctionné正常，sansproblèmeRémeRégulier，sansproblèmerégulier，sans problrégulier，sans problproblèmemesansansdérive。«nous Analysons les倾向Quotidiennes des Valeurs des ComposantaprèslaDistillation pur nous Assurer que nousdétectonsle bon Moment de Distillation»，Explique M. Takahashi。«依赖的人，Au Cours de ces deuxpremièresAnnées，Les ValeursMesuréesDansdans le processus inttoujoursétéstables。Un Autre Autre Avantage est L'Bess l'bence decoûtde fonctionnement，puisqu'il n'y a eu a eu aucunproblèmeMajureurpendant le fonctionnement。»

视角

«je pense de l'indice de l'indice deréfractionavecprécisionlacorrélationintre lesvariétésde shochu et la teneur en alcool»，déclareM. takahashi。«jeisImpressionnéparlefait que leréfractomètrepuisseêtrepuistrepuilisédansdes des ploderspripations polyvalentes，存在tant qu'il une une unecorrélationintre n indice deréfractionderéfractionet l la sectanceàMesurer。»

Afin de continuer à apporter des améliorations au quotidien, Vaisala continuera d'écouter attentivement les commentaires des clients concernant la personnalisation des paramètres d'étalonnage spécifiques aux produits et les affichages d'interface pour diverses marques, en vue de l'expansion future des gammes。àl'Avenir，Une Plus Grande Automatisation Est参加Dans le domaine de L'Alimentation et des Boissons afind'AméméliorerLaRentabilité等人。

Une nouvelle文化de la Distillation estue tamputue - yoichi et moji il a longtempsgrâce -l'IntégrationdesCompétenceset de l'Intuition duMaîtureduMaîtreDi duMaîtreDisillateur de shochu。Avec La Technologie de Mesure de Pointe de Vaisala，Cela Pourrait se se repoduire unsiècle和tard。nousespéronsque les de vaisala continueront - soutenir lesaméliorationsdan un ligal overtail de secteurs，de l'ul's Infrstructure - la vie vie quotidienne，en pass par par la cultuber。

提议duréfractomètrevaisala

lesréfractomètresdeprocédék-patents de vaisalapeuvent®uttreutirisés倒在la la la lie li lilecide en ligne extere extercepte dans dans dans distressions divestions et applipations。lesréfractomètressont Disponibles avec une认证疗养院3-A等人冻糕pour le talethygiénique。

lesréfractomètresvaisalapeuventêtres安装dans desréservoirsou des canalisations d'undiamètrede6,4 cm ou moins。LeRéfractomètrepeutTemMonténténténténegonale，soit指导sur le coinextérieurdu coude d'un tuyau，通过une celluled'écoulementd'écoulementavec un collier collier collier sanitaire ou une une connexionvarivent®。

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