Medição Plato do mosto em linha para otimizar o processo de fabricação de cerveja

Na fabricação de cerveja moderna, a instrumentação confiável é importante para manter um bom controle da quantidade e qualidade do produto, bem como para automatizar muitas tarefas de controle que antes tinham que ser feitas manualmente em laboratório.

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Como determinar em tempo real, em linha, a concentração de sólidos dissolvidos em porcentagem de peso, Plato de mosto, Brix, Balling, gravidade ou densidade

Isso ajuda as cervejarias a:
•otimizar o Processo
• economizar consideravelmente os custos de produção
• reduzir perdas de produto
• melhorar a qualidade da cerveja

O refratômetro de processo sanitário Vaisala K-PATENTS® pode ser aplicado para melhorar as operações de fabricação de cerveja em todas as seguintes áreas:

1. Tanque de mosto:o propósito comum do refratômetro durante esse processo é medir e responder às mudanças na concentração do mosto na água e manter uma concentração consistente.
2. Cuba-filtro: o refratômetro é usado para medir a concentração líquida do mosto durante o enxágue, enquanto ela diminui gradualmente do conteúdo original para um mosto muito fraco. A medição evita o uso excessivo de água.
3. Caldeira de mosto (chaleira): o refratômetro mede a força/gravidade do mosto, permitindo eliminar a amostragem, otimizar o tempo de ebulição e melhorar a consistência e a qualidade da cerveja.
4. Mosto quente da caldeira ao sorvedouro: o refratômetro monitora a qualidade do mosto durante o processo de remoção de sólidos pelo sorvedouro. Essa etapa garante que o mosto tenha a concentração adequada e possa prosseguir para a próxima etapa.
5. Mosto resfriado do trocador de calor: o refratômetro é usado para controle de qualidade, medindo o mosto frio antes de entrar no processo de fermentação.
6. Fermentação: o refratômetro realiza o controle do processo de fermentação: monitorando a taxa de conversão, o grau de fermentação e fornece uma medição indireta do volume de álcool (%) para determinar o ponto final.
7. Filtragem: após a fermentação, a cerveja segue para a maturação. O refratômetro fornece uma medição de controle de qualidade para a saída de filtragem do mosto.
8. Detecção de embalagem e interface: o refratômetro detecta instantaneamente as interfaces de limpeza produto a produto e produto a CIP no engarrafamento. O sinal de saída do refratômetro pode ser utilizado para monitoramento de controle de qualidade e para garantir a seleção correta do produto para a garrafa e uma qualidade do produto dentro das especificações.

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